Opinione -Se il 2022 aveva senso dell’umorismo, lo ha tenuto per sé.La guerra in Ucraina, uno degli inverni più piovosi mai registrati e l'aumento dei costi di quasi tutto hanno messo a dura prova la pazienza di molti Kiwi.

Ma non è andata poi così male: il lato positivo è che finalmente è tornato il burro.Un tempo considerata vietata a causa del suo legame con l'aumento dei livelli di colesterolo e le arterie intasate, quest'anno la crema spalmabile è tornata di moda, grazie soprattutto ai taglieri di burro.

Il naturale successore dei taglieri da dessert e dei taglieri per la colazione, la versione lattiero-casearia vedeva i buongustai spalmare il burro ammorbidito su superfici di legno, aromatizzarlo con qualsiasi cosa, dal prosciutto al miele e chiamarlo antipasto.

Alcuni hanno criticato le tavole da burro perché sono disordinate, dispendiose e mature per i germi, mentre altri si chiedevano semplicemente come eliminare le macchie di grasso dalle loro tavole.Almeno i produttori di latte erano contenti.

Altre tendenze alimentari emerse nel 2022 includevano il foraging (di nuovo), le barrette di cioccolato con nomi te reo Māori e, seguendo i suoi parenti di cocco, mandorle, avena e piselli, il latte di patate.

Ma le tendenze, come sappiamo, possono essere bestie volubili, difficili da prevedere e ancora più difficili da mantenere.Ancor di più quando si tratta del settore alimentare e delle bevande, dove i palati volubili dei consumatori, la domanda e l'offerta e le follie dei social media possono vedere sapori e cucine entrare e uscire dalla moda.

Cosa mangeremo e berremo quindi nel 2023?

Un recente rapporto della catena di supermercati statunitense Whole Foods prevede che l'anno prossimo non solo impareremo a pronunciare correttamente Yaupon (il tuo pedone), ma lo sorseggeremo anche.Un tipo di tisana a base di foglie del cespuglio di yaupon, l'unica pianta nativa nordamericana conosciuta contenente caffeina, il tè yaupon ha un sapore delicato e terroso.

Il rapporto ha mostrato che tradizionalmente i nativi americani trasformavano le foglie di yaupon nel tè medicinale e lo preparavano come una “bevanda nera” per i rituali di purificazione per indurre il vomito.Chiaramente, la versione 2023 non farà questo: gli esperti dicono che il tè yaupon è ricco di antiossidanti e offre numerosi benefici per la salute, tra cui la promozione della funzione cerebrale, la diminuzione dell’infiammazione e la protezione contro condizioni come il diabete.

Le persone che sanno queste cose credono che il tè yaupon apparirà nelle bevande e nei menu dei bar a livello globale, in particolare nel kombucha e nei cocktail.

Preparatevi a rimanere sorpresi: si prevede che anche il 2023 sarà l'anno della data.Oppure, come è noto a casa mia, le cose marroni e raggrinzite gettate negli scones o ripiene di crema di formaggio quando l'ispirazione è breve e gli ospiti stanno per arrivare.

• Torta Di Datteri, Cioccolato E Mandorle
• Muffin interi all'arancia e datteri
• Datteri Medjool con cioccolato al burro di arachidi

Considerato il frutto coltivato più antico del mondo, documentato almeno 50 milioni di anni fa, è giusto dire che l'ultima volta che le date erano sulla lista delle specialità culinarie, Cleopatra stava flirtando con un certo imperatore romano.

Ma gli esperti ritengono che il 2023 sarà l’anno in cui i datteri faranno il loro grande ritorno, soprattutto come alternativa allo zucchero.Spesso definiti “caramelle della natura”, si prevede che i datteri raggiungeranno il picco di popolarità sotto forma di frutto, dopo essere stati disidratati o trasformati in sciroppo o pasta di datteri.È probabile che siano presenti anche nelle barrette proteiche, nell'avena notturna e persino nel ketchup.

L’olio di avocado prenderà piede

Un altro vecchio ma prezioso prodotto che potrebbe finire nei carrelli dei supermercati l’anno prossimo è l’olio di avocado.L'umile olio ha sempre avuto i suoi fan: attenti alla salute che adorano il suo beta carotene, appassionati di bellezza che lo usano come idratante per la pelle e per domare i capelli crespi, e cuochi che adorano il suo sapore neutro e il tempio dell'alto punto di fumo.

Ma il 2023 potrebbe essere l’anno in cui l’olio evita si farà strada in una gamma sempre più ampia di alimenti, dalla maionese ai condimenti per insalata fino alle patatine.

Se hai dato un'occhiata a TikTok ultimamente, sepolta tra i cani danzanti e 50 modi per modellare il tuo viso c'è una tendenza alimentare che sta guadagnando terreno.

"Pulp with Purpose" potrebbe sembrare il nome di un juice bar, ma in realtà si riferisce a una delle tendenze alimentari e bevande più in voga del 2023: utilizzare la polpa di noci e avena rimasta dopo aver preparato latti alternativi non caseari come quello di mandorla e quello di avena. latte d'avena.

Chiamatela una risposta alle ristrettezze economiche, la necessità di una spolverata di magia sulla dura realtà di mettere il cibo in tavola, ma la parsimonia potrebbe benissimo essere la parola d’ordine del 2023. E come generazioni prima di noi, ciò significa trovare modi per riciclare, riciclare e spremere il massimo da tutto, compresi i sottoprodotti del cibo spesso sprecato.

Entra nella polpa con uno scopo, dove gli utenti intelligenti di TikTok hanno trasformato i resti della polpa della produzione del latte in un'alternativa alla farina e alle miscele per dolci.Distribuire la polpa su una teglia, passarla in forno a disidratare per qualche ora e cuocere.

Aspettatevi di vedere più prodotti a base di alghe spuntare l'anno prossimo, possibilmente sotto forma di patatine o addirittura noodles.

In ogni caso, è una vittoria perché non solo le alghe sono nutrienti e versatili, ma sono anche un grande vantaggio per coloro che hanno a cuore l'ambiente: le alghe sono un'alga che può aiutare ad assorbire il carbonio nell'atmosfera e non richiede acqua dolce o sostanze nutritive aggiunte. .

E se sei preoccupato di come procurarti più di cinque frutta e verdura al giorno, il 2023 potrebbe renderlo un po' più semplice.Un rapido sguardo alla sfera di cristallo della cucina dimostra che la pasta a base vegetale è destinata a decollare.

Potresti aver sentito parlare di pasta a base di zucchine, cavolfiori e ceci, ma ora gli esperti dicono che i noodles di zucca, il cuore di palme e le banane verdi potrebbero aiutare a intrufolarsi in una porzione di prodotti.Buon appetito.

*Sharon Stephenson dispone le parole su una pagina da più tempo di quanto possa ricordare.Ha scritto per molte pubblicazioni neozelandesi, tra cui North & South, Kia Ora e NZ House & Garden.