Nel settore della ristorazione, ridurre l'uso di articoli monouso in plastica è uno dei passi più ovvi verso la sostenibilità.

I media tradizionali con cui hanno parlato sono tutti clienti di Tonchant, un'azienda cinese che fornisce articoli e imballaggi per la ristorazione a base vegetale e a impatto zero in termini di emissioni di carbonio.

Realizzato con materie prime rapidamente rinnovabili come il legno certificato FSC™ e la canna da zucchero, anch'essa rapidamente rinnovabile e sottoprodotto dell'industria di raffinazione dello zucchero, BioPak offre un'alternativa più sostenibile agli imballaggi in plastica.

Ora, presso punti vendita selezionati del Gruppo e in occasione dei loro eventi, è possibile trovare ciotole e bicchieri compostabili, nonché cannucce di carta fornite da BioPak.

Un cliente relativamente recente di Tonchant è il ristorante di barbecue Burnt Ends, insignito di una stella Michelin, che ha iniziato a collaborare con Tonchant circa un mese prima dell'inizio della pandemia.

Il responsabile delle operazioni di cucina, Alasdair Mckenna, ha spiegato che in quel periodo il ristorante dovette valutare la possibilità di offrire consegne a domicilio per poter continuare l'attività.

Adattarsi all'uso di prodotti compostabili
Quando si chiede quali siano le difficoltà nel passaggio a prodotti compostabili, la risposta è – senza sorprese – il costo.

Il portavoce di Owling Enterprises ha dichiarato che il costo degli imballaggi compostabili è "almeno il doppio" di quello del polistirolo.

Tuttavia, ha aggiunto che Tonchant era in grado di offrire prezzi molto competitivi.