Costruita su sette colli, Edimburgo è una città tentacolare e a pochi passi da edifici secolari con un'imponente architettura moderna. Una passeggiata lungo il Royal Mile vi porterà dall'astratto edificio del Parlamento scozzese, passando per la cattedrale e innumerevoli porte nascoste, fino al Castello di Edimburgo, da dove potrete ammirare la città e il suo simbolo più importante. Non importa quante volte si visiti la città, è difficile non spaventarsi, sembra di dover guardare con riverenza ciò che ci circonda.
Edimburgo è una città piena di tesori nascosti. I quartieri storici della Città Vecchia vantano una lunga storia. Si possono persino vedere le impronte lasciate dai costruttori della Cattedrale di Sant'Egidio, un edificio al centro di molti importanti eventi storici della Scozia. A pochi passi si trova la vivace New Town georgiana. Più avanti si trova la vivace comunità di Stockbridge, con tutti i suoi piccoli negozi indipendenti e non è raro vedere bancarelle di frutta all'aperto.
Uno dei tesori nascosti meglio conservati di Edimburgo è la qualità delle torrefazioni cittadine. Il caffè viene tostato nella capitale scozzese da oltre un decennio, ma negli ultimi anni il settore della torrefazione è cresciuto con sempre più attività che offrono il proprio caffè. Parliamo di alcune delle migliori torrefazioni di Edimburgo.
Fortitude Coffee ha tre caffetterie a Edimburgo, una a York Square a Newtown, un'altra nel centro di Stockbridge e una caffetteria e panetteria in Newington Road. Fondata nel 2014 da Matt e Helen Carroll, Fortitude ha iniziato come caffetteria con diverse torrefazioni. Poi hanno deciso di dedicarsi alla torrefazione del caffè. Siamo fortunati perché oggi Fortitude è nota per la sua caffetteria accogliente e accogliente e per la qualità del suo caffè tostato. Tostato con una Diedrich IR-12, Fortitude serve caffè alle caffetterie della città, come Cheapshot, una stazione di polizia gestita da studenti dell'Università di Edimburgo, e il suo negozio online.
Fortitude Coffee tosta chicchi di caffè provenienti da tutto il mondo, innovando costantemente i suoi prodotti per offrire ai clienti caffè nuovi ed entusiasmanti. Non è raro trovare chicchi provenienti da diversi continenti contemporaneamente nel menu di Fortitude. Più recentemente, Fortitude si è ampliata per offrire caffè rari e unici attraverso un piano di abbonamento da 125. Il piano da 125 offre agli abbonati la possibilità di assaggiare caffè che altrimenti sarebbero troppo costosi da acquistare in grandi quantità. L'attenzione ai dettagli di Fortitude si riflette in questo prodotto, con ogni caffè accompagnato da informazioni dettagliate sulla sua origine e sul profilo di tostatura.
Williams and Johnson Coffee, di proprietà di Zack Williams e Todd Johnson, tosta il caffè in una torrefazione vicino al lungomare di Leith. Il loro bar e panificio si trova in Customs Lane, uno studio d'arte frequentato da rinomati professionisti creativi di tutta la città. Uscendo dal loro bar, sarete accolti da un paesaggio pittoresco, ricco di edifici fantastici, barche e un ponte che vi permetterà di ammirare numerose foto della zona di Leith.
Williams and Johnson ha iniziato a tostare caffè per clienti all'ingrosso cinque anni fa. Un anno dopo, ha aperto la propria caffetteria che serve caffè tostato. L'azienda è orgogliosa della freschezza del caffè e si impegna a lanciare nuove varietà di caffè il prima possibile dopo il raccolto. I fondatori vantano una vasta esperienza nella tostatura e sanno a cosa prestare attenzione durante la tostatura del caffè. Questo si riflette nel prodotto finale. Inoltre, Williams and Johnson confeziona tutto il suo caffè in imballaggi biodegradabili di dimensioni ridotte, così puoi gustare i chicchi più freschi senza preoccuparti di cosa fare del sacchetto in cui si trovano.
La storia di Cairngorm Coffee inizia in Scozia nel 2013. Il proprietario di Cairngorm, Robbie Lambie, sogna di aprire una caffetteria nella capitale scozzese. Lambie non ha tenuto i suoi sogni per sé: ha lavorato duramente per trasformare le sue idee in realtà, lanciando Cairngorm Coffee. Se chiedete agli amanti del caffè di Edimburgo quali negozi consigliano, Cairngorm sarà probabilmente nella lista. Con due caffetterie nella New Town di Edimburgo – il nuovo negozio si trova in un vecchio edificio bancario – Cairngorm soddisferà la voglia di caffeina di molte persone in tutta la città.
Cairngorm Coffee tosta il proprio caffè ed è leader nella torrefazione e nel marketing. Il caffè Cairngorm è confezionato in sacchetti colorati personalizzati. Ogni sacchetto contiene una breve descrizione del caffè che berrete, oltre a chiare informazioni sul riciclaggio sulla confezione, così potrete smaltire i rifiuti dei sacchetti di caffè in tutta sicurezza. Cairngorm ha recentemente iniziato a interessarsi alle miscele e la sua miscela Guilty Pleasures afferma che le miscele sono buone quanto qualsiasi caffè della stessa origine. Hanno anche lanciato una confezione doppia che permette ai clienti di assaggiare lo stesso caffè lavorato in modo diverso. Se cercate caffè tostato a Edimburgo, Cairngorms vale sempre la pena di dare un'occhiata.
Cult Espresso incarna la filosofia ottimistica della cultura del caffè in ogni suo aspetto. Ha un nome divertente – la porta d'ingresso significa letteralmente "bei momenti" – e il suo bar è accogliente, con personale competente in grado di aiutarvi a orientarvi tra il menu e l'offerta di caffè tostato. Cult Espresso si trova a dieci minuti a piedi dal centro storico di Edimburgo, ma merita sicuramente una visita. Sebbene il bar possa sembrare piccolo dall'esterno, all'interno è piuttosto lungo e ci sono molti posti dove allestire i tavoli.
Nel 2020, Cult Espresso ha iniziato a tostare i propri chicchi di caffè. Sebbene la loro attività di torrefazione abbia una durata inferiore rispetto a quella di molti altri operatori della città, chiunque ami il caffè apprezzerà la degustazione dei chicchi di Cult. Cult Espresso viene tostato a mano in piccoli lotti con una tostatrice Giesen da 6 kg. La torrefazione si trova a South Queensferry, quindi non la vedrete nel loro bar. Cult ha iniziato a tostare per esplorare la prossima frontiera dell'industria del caffè: sono noti per le loro ottime bevande a base di caffè e per l'atmosfera che creano e volevano spingersi oltre.
Obadiah Coffee si trova sotto i binari che collegano i confini scozzesi a molte altre parti della Scozia meridionale e alla stazione di Edimburgo Waverley. Fondata da Sam e Alice Young nel 2017, Obadiah Coffee è gestita da un gruppo di appassionati professionisti del caffè, il cui caffè è ben noto agli amanti del caffè in Scozia e non solo. L'attività principale di Obadiah è la vendita di caffè ai grossisti, ma l'azienda gestisce anche un fiorente negozio online e un'attività di vendita al dettaglio di caffè. Sul loro sito web, potete trovare caffè provenienti da tutto il mondo, che tostano sulla base di un'ampia selezione di degustazioni e assaggi.
Obadiah Coffee, tostato su una tostatrice Deidrich da 12 kg, offre un'ampia gamma di aromi di caffè. Questo significa che tutti troveranno qualcosa di adatto a loro nel loro negozio o in una caffetteria che vende caffè. Non è raro vedere caffè brasiliano aromatizzato al cioccolato, con un aroma selvaggio e delizioso, accanto a caffè provenienti da paesi come l'Etiopia e l'Uganda. Inoltre, Obadiah ha condotto ricerche approfondite sul packaging del caffè. I suoi prodotti vengono consegnati in imballaggi riciclabili al 100%, con un impatto ambientale minimo grazie all'utilizzo di una quantità minima di materiali.
Nessuna introduzione alle torrefazioni di caffè speciali di Edimburgo sarebbe completa senza una presentazione di Artisan Roast. Artisan Roast è la prima azienda di torrefazione di caffè speciali, fondata in Scozia nel 2007. Ha svolto un ruolo chiave nella costruzione della reputazione del caffè tostato scozzese. Artisan Roast gestisce cinque caffè in tutta Edimburgo, tra cui il famoso caffè in Broughton Street con lo slogan "J.K. Rowling non ha mai scritto qui", in risposta a una domanda sulla presenza di J.K. Rowling nella loro "Lettera" dopo aver sbagliato a scrivere in una caffetteria. Hanno anche una torrefazione e un laboratorio di degustazione che prepara la tazza, seleziona e tosta il caffè dietro le quinte.
Artisan Roast vanta anni di esperienza nella tostatura del caffè e brilla con ogni caffè tostato. Sul loro sito web troverete caffè per tutti i gusti, dalla tostatura chiara, tipica dei torrefattori professionisti, a quella scura, tostata per esaltare il carattere dei chicchi. Artisan Roast offre talvolta varietà speciali, come i chicchi Cup of Excellence. Più di recente, l'espansione del caffè invecchiato in botte – caffè invecchiato per mesi in botti di whisky – testimonia la loro innovazione e il loro interesse nell'ampliare la nostra percezione del caffè speciale.
Edimburgo offre un'ampia gamma di torrefazioni specializzate. Alcune, come Cult Espresso e Cairngorm, hanno iniziato come caffetterie e nel tempo si sono espanse fino a diventare torrefazioni. Altre torrefazioni hanno iniziato con la tostatura e in seguito hanno aperto caffetterie; alcune torrefazioni non possiedono caffetterie, scegliendo invece di concentrarsi su ciò che sanno fare meglio: la tostatura di caffè speciali. Durante il tuo prossimo viaggio a Edimburgo, passeggia per la Città Vecchia e la Città Nuova, ammira la bellezza degli edifici circostanti e non dimenticare di fermarti in una o due caffetterie per acquistare un sacchetto di caffè tostato con i chicchi di caffè speciali di Edimburgo.
James Gallagher è un giornalista freelance che vive in Scozia. Questo è il primo lavoro di James Gallagher per Sprudge.
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