Noi di Tonchant crediamo che l'arte di preparare il caffè debba essere un'esperienza accessibile a tutti. Per gli amanti del caffè che desiderano immergersi nel mondo della preparazione artigianale, il caffè pour-over è un ottimo modo per farlo. Questo metodo consente un maggiore controllo sul processo di preparazione, ottenendo una tazza di caffè ricca e saporita. Ecco una guida passo passo per i principianti che desiderano padroneggiare il caffè pour-over.

1. Raccogli la tua attrezzatura

Per iniziare a preparare il caffè filtrato, avrai bisogno della seguente attrezzatura:

Gocciolatori: dispositivi come V60, Chemex o Kalita Wave.
Filtro per il caffè: un filtro di carta di alta qualità o un filtro in tessuto riutilizzabile, progettato appositamente per il tuo dripper.
Bollitore a collo d'oca: bollitore con beccuccio stretto per versare il caffè con precisione.
Bilancia: misura con precisione i fondi di caffè e l'acqua.
Macinacaffè: per una macinatura uniforme, è meglio usare un macinacaffè a macine.
Chicchi di caffè freschi: chicchi di caffè di alta qualità, appena tostati.
Timer: tieni traccia del tempo di preparazione.
2. Misura il caffè e l'acqua

Il rapporto ideale tra caffè e acqua è fondamentale per una tazza di caffè equilibrata. Un punto di partenza comune è 1:16, ovvero 1 grammo di caffè per 16 grammi di acqua. Per una singola tazza puoi usare:

Caffè: 15-18 grammi
Acqua: 240-300 grammi
3. Caffè macinato

Macinare i chicchi di caffè prima dell'infusione per mantenerne la freschezza. Per versare il caffè, si consiglia solitamente una macinatura medio-grossolana. La consistenza della macinatura dovrebbe essere simile a quella del sale da cucina.

4. Riscaldamento dell'acqua

Riscalda l'acqua a circa 90-96 °C. Se non hai un termometro, porta l'acqua a ebollizione e lasciala riposare per 30 secondi.

5. Preparare il filtro e il gocciolatore

Inserire il filtro del caffè nel dripper, sciacquarlo con acqua calda per rimuovere l'odore di carta e preriscaldare il dripper. Gettare l'acqua di risciacquo.

6. Aggiungere i fondi di caffè

Posizionare il dripper sopra una tazza o una caraffa e aggiungere il caffè macinato al filtro. Agitare delicatamente il dripper per livellare il letto di caffè.

7. Lascia che il caffè fiorisca

Iniziate versando una piccola quantità di acqua calda (circa il doppio del peso del caffè) sui fondi di caffè in modo che si saturino uniformemente. Questo processo, chiamato "blooming", permette al caffè di rilasciare i gas intrappolati, esaltandone così il sapore. Lasciate che il caffè fiorisca per 30-45 secondi.

8. Versare in modo controllato

Inizia a versare l'acqua con un lento movimento circolare, partendo dal centro e procedendo verso l'esterno, per poi tornare al centro. Versa gradualmente, lasciando che l'acqua scorra sul terreno, quindi aggiungine altra. Mantieni una velocità di versamento costante per garantire un'estrazione uniforme.

9. Monitora il tempo di infusione

Il tempo di infusione totale dovrebbe essere di circa 3-4 minuti, a seconda del metodo di preparazione e del gusto personale. Se il tempo di infusione è troppo breve o troppo lungo, adattate la tecnica di versamento e la macinatura.

10. Goditi il ​​caffè

Quando l'acqua scorre attraverso i fondi di caffè, rimuovi il gocciolatore e gusta un caffè appena fatto a mano. Prenditi il ​​tempo necessario per assaporarne l'aroma e il sapore.

Suggerimenti per il successo

Sperimenta con le proporzioni: adatta il rapporto caffè/acqua in base ai tuoi gusti.
La costanza è fondamentale: usa una bilancia e un timer per mantenere costante il processo di fermentazione.
La pratica rende perfetti: non scoraggiarti se i tuoi primi tentativi non sono perfetti. Fai pratica e adatta le variabili per trovare il tuo caffè ideale.
Insomma

Il caffè filtrato è un metodo di preparazione vantaggioso che offre la possibilità di preparare la tazza di caffè perfetta con le proprie mani. Seguendo questi passaggi e sperimentando con le variabili, è possibile scoprire un mondo di aromi ricchi e complessi nel caffè. Da Tonchant, offriamo filtri per caffè e filtri per caffè filtro di alta qualità per supportare il tuo percorso di preparazione. Scopri i nostri prodotti e migliora la tua esperienza di caffè oggi stesso.

Buona preparazione!

cordiali saluti,

Squadra Tongshang