Noi di Tonchant crediamo che l'arte di preparare il caffè dovrebbe essere qualcosa che tutti possono apprezzare e padroneggiare. Per gli amanti del caffè che vogliono tuffarsi nel mondo della produzione artigianale della birra, il caffè pour-over è un ottimo modo per farlo. Questo metodo consente un maggiore controllo sul processo di preparazione, ottenendo una tazza di caffè ricca e saporita. Ecco una guida passo passo per i principianti che vogliono padroneggiare il caffè versato.

1. Raccogli la tua attrezzatura

Per iniziare a preparare il caffè versato, avrai bisogno della seguente attrezzatura:

Gocciolatori versatori: dispositivi come V60, Chemex o Kalita Wave.
Filtro del caffè: un filtro di carta di alta qualità o un filtro di stoffa riutilizzabile progettato specificamente per il tuo gocciolatore.
Bollitore a collo di cigno: un bollitore con un beccuccio stretto per versare con precisione.
Scala: misura accuratamente i fondi di caffè e l'acqua.
Macinino: per una macinatura uniforme, è meglio utilizzare un macinino.
Chicchi di caffè freschi: chicchi di caffè appena tostati di alta qualità.
Timer: tieni traccia del tempo di preparazione della birra.
2. Misura il caffè e l'acqua

Il rapporto ideale tra caffè e acqua è fondamentale per una tazza di caffè equilibrata. Un punto di partenza comune è 1:16, ovvero 1 grammo di caffè per 16 grammi di acqua. Per una tazza singola puoi utilizzare:

Caffè: 15-18 grammi
Acqua: 240-300 grammi
3. Caffè macinato

Macinare i chicchi di caffè prima dell'infusione per mantenerne la freschezza. Per il versamento si consiglia solitamente una macinatura medio-grossa. La consistenza della macinatura dovrebbe essere simile al sale da cucina.

4. Riscaldamento dell'acqua

Riscaldare l'acqua a circa 90-96°C (195-205°F). Se non hai un termometro, porta l'acqua a ebollizione e lasciala riposare per 30 secondi.

5. Preparare il filtro e il gocciolatore

Posizionare il filtro del caffè nel gocciolatore, sciacquarlo con acqua calda per eliminare l'odore di carta e preriscaldare il gocciolatore. Eliminare l'acqua di risciacquo.

6. Aggiungi i fondi di caffè

Posiziona il gocciolatore sopra una tazza o una caraffa e aggiungi il caffè macinato nel filtro. Scuotere delicatamente il gocciolatore per livellare il letto del caffè.

7. Lascia fiorire il caffè

Inizia versando una piccola quantità di acqua calda (circa il doppio del peso del caffè) sui fondi di caffè in modo che si saturino in modo uniforme. Questo processo, chiamato “fioritura”, consente al caffè di rilasciare i gas intrappolati, esaltandone così il sapore. Lascia che fiorisca per 30-45 secondi.

8. Versare in modo controllato

Inizia a versare l'acqua con un lento movimento circolare, iniziando dal centro e spostandoti verso l'esterno, quindi di nuovo al centro. Versare gradualmente, lasciando scorrere l'acqua sul terreno, quindi aggiungerne altra. Mantenere una velocità di versamento costante per garantire un'estrazione uniforme.

9. Controlla il tempo di preparazione

Il tempo totale di preparazione dovrebbe essere di circa 3-4 minuti, a seconda del metodo di preparazione e del gusto personale. Se il tempo di infusione è troppo breve o troppo lungo, modifica la tecnica di versamento e la dimensione della macinatura.

10. Goditi il ​​caffè

Quando l'acqua scorre attraverso i fondi di caffè, rimuovi il gocciolatore e goditi il ​​caffè appena preparato a mano. Prenditi il ​​tuo tempo per assaporarne l'aroma e il sapore.

Suggerimenti per il successo

Sperimenta i rapporti: regola il rapporto caffè/acqua in base alle tue preferenze di gusto.
La coerenza è la chiave: utilizza una bilancia e un timer per mantenere coerente il processo di produzione della birra.
La pratica rende perfetti: non scoraggiarti se i primi tentativi non sono perfetti. Esercitati e regola le variabili per trovare il tuo caffè ideale.
Insomma

Il pour-over coffee è un metodo di preparazione vantaggioso che offre un modo per preparare la tazza di caffè perfetta con le tue mani. Seguendo questi passaggi e sperimentando le variabili, puoi sbloccare un mondo di sapori ricchi e complessi nel tuo caffè. Noi di Tonchant offriamo filtri per caffè di alta qualità e buste per caffè americano per supportare il tuo viaggio nella produzione della birra. Esplora i nostri prodotti e migliora la tua esperienza con il caffè oggi stesso.

Buona preparazione!

cordiali saluti,

Squadra Tongshang